據《溫縣志》及清代《農學(xué)叢書(shū)》記載，溫縣已有近3000年種植、加工鐵棍山藥的歷史。溫縣鐵棍山藥直徑1.5-3厘米，毛須略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈淺褐色，有不規則紅色“銹斑”，粉性足，肉質(zhì)細膩，截面呈白色或略顯牙黃色，水分少，密度大，久煮不散;富含18種氨基酸和10余種微量元素及其它礦物質(zhì)，味道鮮美，口感“干、綿、甜、香”，被譽(yù)為“神仙之食”。先后集齊了農業(yè)農村部、原國 家工商總局、原國 家質(zhì)檢總局的三大國 家級“地理標志產(chǎn)品”認證和生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品認證，入選2023年農業(yè)品牌精品培育計劃名單。
