菜譜名稱(chēng) 人參地黃燉蜜糖
所屬菜系 粵菜
基本材料 人參１５克，生地黃９０克，土茯苓６０克，蜜糖３０克。
基本特點(diǎn) 滋陰潤肺，益氣補脾。虛勞肺陰虧損，癥見(jiàn)干咳，咽燥咯血，肌肉消瘦，氣短乏力等，亦可用于肺結核干咳日久，咽干口燥，或勞累過(guò)度，虛火內生之咳嗽咽干，聲音嘶啞等。
地黃燒鯧魚(yú)
原 料：
鯧魚(yú)500克，熟地黃9克，冬筍25克，蔥姜蒜各20克，干紅辣椒2個(gè)，白糖100克，精鹽適量，清湯500克，味精2克，植物油1000克（實(shí)耗50克），料酒10克
制法
?。?） 將鯧魚(yú)去鰓，開(kāi)膛取出五臟洗凈，在魚(yú)身上每隔2厘米打上象眼花刀。把冬筍洗凈切成0.6厘米大小的丁，干辣椒、蔥、姜、蒜切成小丁。
?。?）炒鍋內放入植物油，用旺火燒至九成熱時(shí)，將魚(yú)身抹上少許醬油下入油內，炸至魚(yú)呈紅色時(shí)撈出。
?。?）炒鍋內放入少許植物油，加入白糖（25克），炒至糖呈深紅色時(shí)，烹入清湯。加入地黃，另取鍋，放少許植物油，加辣椒、蔥、姜、蒜、冬筍煸炒后，倒入湯中，下入炸過(guò)的鯧魚(yú)，加入食鹽、白糖、料酒，蓋上蓋移至小火上燒至湯汁將盡、魚(yú)兩面已燒透入味時(shí)，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油翻勺即可裝盤(pán)。
特點(diǎn): 補腎益氣，烏發(fā)美發(fā)
黃燜地黃鴨
原料
嫩鴨1000克，白糖10克，地黃9克，醬油、食鹽適量，水發(fā)冬筍50克，料酒20克，水發(fā)冬菇30克，植物油1000克（實(shí)耗100克）。蔥段、姜片各10克。
制法
?。?） 將活鴨宰殺后，燙泡去毛，從背脊用刀剖開(kāi)，取出內臟洗凈，用刀背將鴨子脊背、腿骨、翅骨輕輕拍斷（注意不要弄破鴨皮），瀝去水分，用醬油抹勻全身。
?。?） 水發(fā)冬菇、水發(fā)冬筍切成片待用。
?。?） 取炒鍋置火上，倒入植物油，燒至八成熱時(shí)下入鴨子，炸至皮黃，皮殼發(fā)脆時(shí)撈出瀝油
?。?） 取大沙鍋一只，以竹箅墊底，將鴨腹朝下放入，加地黃、蔥段、姜片、料酒、白糖、醬油、鹽、加清水，上旺火燒沸，撇去浮沫，蓋上沙鍋蓋后，移至小火上燜燉2小時(shí)，至鴨肉酥爛后離火。揀去竹箅、蔥姜、地黃，將鴨身翻至脯朝上，將冬筍片、冬菇片整齊地擺放在鴨腹上，再加蓋置小火燜3分鐘即成。
特點(diǎn) 滋陰補腎，烏發(fā)潤發(fā)
地黃抗皺粥
熟地黃、枸杞子各20克，甘菊花10克，雞脯肉100克，粳米60克，細鹽、生姜末、味精、蔥花各適量。將雞脯肉洗凈，剁肉泥，備用；將熟地黃等3味中藥水煎2次，取汁，備用；粳米洗凈，放沙鍋內，加入藥汁與雞脯肉，文火煨粥，粥成時(shí)加入細鹽、蔥花、生姜末與味精調勻，再煮片刻即成。每日1劑，當早餐，1次趁熱吃完。每20劑為1個(gè)療程，間隔5日后可用下1個(gè)療程。具有和血益膚、滋補肝腎、烏發(fā)固齒功效。久服有抗皺抗衰老作用。
地黃蒸白鴨
原料：
白鴨1只，生地黃100克，山藥200克，橘皮20克，蔥末、姜末、胡椒粉、黃酒、清湯
、鹽各適量。
制法：
1、將鴨宰殺，去毛及內臟，洗凈，切成塊，用鹽、胡椒粉、黃酒、蔥、姜腌漬。
2、將生地用水洗一下，切片，與橘皮裝入紗布袋內，放在碗底；將山藥去皮，切片
，鴨肉同放在藥袋上，加入清湯，入鍋隔水蒸約2小時(shí)，待肉爛熟后，去藥袋即成。
特點(diǎn)：
鴨肉爛熱，有草藥味。
功效：
鴨肉營(yíng)養豐富，含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2
、尼克酸等。性平，味甘、咸。其食療作用重在滋陰養胃，清肺補血，利水消腫。
山藥含蛋白質(zhì)、淀粉酶、氨基酸、碘、維生素C等，性平、溫，味甘，有健脾止渴、
固腎益精的作用。
生地味甘、苦，性微寒，有養陰生津、清熱涼血的作用，常用于血熱所引起的各種
出血癥。橘皮為藥用陳皮，有理氣健胃、燥濕化痰的作用。
此菜有祛斑增白?？捎糜谥吸S褐斑。
補益氣血益壽----地黃蒸烏雞
所屬菜系 其它菜系 所屬類(lèi)型 健康菜譜
基本特點(diǎn) 補氣血，益精髓 基本材料 雌烏雞1只，生地黃250克（切絲），飴糖150克。 1191 2003-3-28
制法：先將雞去毛及內臟，洗凈，將生地絲、飴糖和勻，放入雞腹內，縫固，置盆中入蒸鍋內蒸熟即可。
功效：補氣血，益精髓。
用法：食雞肉，飲湯。
應用：適用于氣血虧虛骨蒸潮熱，疲乏無(wú)力者。
基本特點(diǎn) 養陰精，填骨髓
基本材料 鮮生地黃、牛酥、白蜜各500克。
制法：鮮生地黃打爛，絞取汁，慢水煎地黃汁減半，放入牛酥再煎，后下白蜜攪勻，再煎至黏稠，瓷器收藏。
功效：養陰精，填骨髓。
用法：每次食半匙，空腹時(shí)溫酒調下，1日1-2次。
應用：適于腎精虧損者
地黃飴糖燉雞
基本材料 母雞一只（約重1000～1500克），生地黃40克，飴糖110克，蔥、姜、鹽適量
制作方法
1.母雞宰殺后，去凈毛，除內臟，洗凈。生地黃切薄片，蔥切段，姜切小塊拍松。
2.將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞的腹腔內，再將飴糖灌入，然后用線(xiàn)、針縫合切口。
3.鍋洗清，把雞胸脯朝上放入鍋內，加清水適量，先用武火燒沸，轉用文火燉熬，慢慢燉至雞酥爛。
此菜具有補虛勞蠃瘦、養陰潤肺、清熱涼血作用，可防治潮熱盜汗、心煩消渴、體弱消瘦等癥huaihetang
